Architektura Apulii charakteryzuje się przede wszystkim wpływami różnych kultur, które na przestrzeni wieków wpływały na wygląd regionu.
Występują tu zarówno elementy stylów budownictwa bizantyjskiego, arabskiego, jak i normandzkiego. Wiele zabytków pochodzi z okresu baroku. Znamienne dla tradycyjnej zabudowy Apulii są trulli – kamienne budynki w kształcie stożka, wznoszone bez użycia zaprawy. Znajduje się wiele cennych zabytków, takich jak katedra w Barletcie, zamek w Castel del Monte, czy też pałac książąt w Lecce.
Współczesna architektura w regionie skupia się przede wszystkim na projektowaniu budynków zgodnych z zasadami ekologii i zrównoważonego rozwoju, takich jak „Ecohouse” – budynek mieszkalny, wykorzystujący energię słoneczną, czy też zrewitalizowane masarnie z lat 50-tych, przekształcone w muzeum sztuki.
